在上一篇《看不見的隱形殺手，空汙減輕成為肺炎疫情中的曙光》
我有稍微提到飲食有助於肺部健康的部分，蔬果中豐富的植化素，對於人類健康的影響已經知道更多，像是番茄中的茄紅素、藍莓中的類黃酮與花青素、
菠菜中有豐富的β-胡蘿蔔素...
然而為了對抗空汙、霧霾、PM2.5等造成的肺部傷害，最近在食品界中出現了一個新寵兒，那就是來自：紐西蘭的超級食物，莓果中的貴族—波森莓(Boysenberry)
波森莓來源？
波森莓最早發現於1920年代，是由美國人將覆盆莓(Raspberry)、羅甘莓(Loganberry)與黑莓(Blackberry)雜交而孕育出來的品種，果實很大且香甜，被引進紐西蘭其他各國廣泛栽種。
為什麼紐西蘭的波森莓更好？
大家都知道紐西蘭純淨天然的自然環境，乾淨的水質土壤絕對是培育優良農作物的重要優勢之一，主要產地位於紐西蘭的尼爾森，怡人的四季十分適合嬌嫩的莓果，且較同緯度高過37%的強紫外線，相較智利產地，紐西蘭波森莓有更高的生物活性與營養價值(圖一)[1,2]，
圖一：紐西蘭與智利的波森莓組成成分與抗氧化力比較
富含維生素A、維生素C、維生素E、礦物質等，豐富的花青素與多酚類物質，波森莓是研究中下面16種水果中營養密度最高的
圖二：波森莓營養密度價值–營養密度分數比較圖 [3]
波森莓的幫助？
在網路上搜尋波森莓的時候大部份會搜尋到每日頭條《紐西蘭研發出新飲料 對抗霧霾所致肺病 》的這篇文章，當中提到
「 波森莓有防止肺部組織變異以及治療已受損的肺部組織的功能。」「我們的研究結果表明，常規性食用波森莓可能有助於保護肺部和相關氣道免受損傷和瘢痕組織的慢性積累。」...
讓我們來看看科學研究所提出的證據，就像剛剛提到植化素對人體健康的好處，已有研究顯示增加蔬果攝取有助於減輕氣喘症狀，例如番茄、胡蘿蔔中富含的多酚物質等都有相關研究案例 [4,5]。
但是這類的植化素對於長期氣喘或慢性肺炎所造成的肺纖維化，等肺部疾病卻尚未明朗，因此更進一步的研究中鎖定營養密度非常高的波森莓果來測試。
波森莓中富含花色素苷Anthocyanin和鞣花酸Ellagic acids，鞣花單寧Ellagitannins等天然多酚抗氧化物，以及高纖維與富含維生素C的特質都使它成為極佳的肺部健康食物。
如 圖三：波森莓提供的營養成分對肺部的幫助 [6]
接著讓我們來看看
波森莓是如何減輕肺部負擔
減輕發炎反應 (圖四)，因為過度的發炎反應會造成免疫細胞的數量增加，反而會損害正常的器官與組織
圖四：使用波森莓後小鼠的肺部促發炎蛋白下降、抑制發炎蛋白上升 [7]
減少肺部黏液產生，過多的黏液容易阻塞氣管，造成呼吸困難
圖五：使用波森莓後黏液處明顯減少
急性發炎反應會促使纖維母細胞分泌膠原蛋白，過多的膠原蛋白容易使柔軟的肺部組織纖維化，因此使用波森莓可減少膠原蛋白分泌，並降低肺部纖維化風險
總結：當然能夠避免呼吸空氣中的汙染、霧霾、PM2.5等汙染物質，是對於肺部保養最直接也安全的方法，但是當汙染過於嚴重，再加上這些無法完全有效被鼻毛、肺部纖維與黏膜等阻擋汙染源，進入肺泡後，很容易造成發炎，造成咳嗽、不舒服、黏液產生的現象，長期下來可能會造成肺纖維化，使呼吸不順，連帶影響生理機能，研究顯示長期固定使用波森莓，可以預防或減緩肺部的發炎，使肺部維持在良好的健康狀態! 肺臟實為嬌嫩的器官，需要人們好好呵護，期盼這樣的研究發現可以對於人類的健康更有幫助。
參考資料來源：
1. 圖一擷取自食品雜誌288期「照顧肺部的超級莓果—紐西蘭波森莓」作者：黃毓棻
2. Lister, C. E., Andrews, F. M., & Ganeshan, D.(2008). Comparison of Chilean and New Zealand boysenberry fruit and concentrates. A Crop & Food Research Confidential Report No.2059.
3. Darmon N. et al, (2005). A nutrient density standard for vegetables and fruits: nutrients per calorie and nutrients per unit cost. J Am Diet Assoc, 105(12):1881-1887.
4. Romieu I, Varraso R, Avenel V, Leynaert B, Kauffmann F, ClavelChapelon F. Fruit and vegetable intakes and asthma in the E3N study.Thorax 61: 209 –215, 2006.
5. Rosenlund H, Kull I, Pershagen G, Wolk A, Wickman M, Bergstrom A. Fruit and vegetable consumption in relation to allergy: disease-related modification of consumption? J Allergy Clin Immunol 127: 1219 –1225,2011.
6. 擷取自網站資訊 http://berriqi.com/new-zealand-boysenberry/
7. Shaw, O. M, Hurst, R. D, & Harper, J. L. (2016). Boysenberry ingestion supports fibrolytic macrophages with the capacity to ameliorate chronic lung remodeling. American Journal of Physiology-Lung Cellular and Molecular Physiology, 311 (3), L628-L638.
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